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我国肉牛产业发展面临的严峻问题

浏览次数: 发布日期:2014年11月17日 11:58

随着人们生活水平的日益提高,牛肉正在受到人们更多的关注。牛源短缺、上下游配套建设失衡、产品附加值低,严重制约着我国肉牛产业的发展。
    一、牛源短缺是问题的“牛鼻子”
    首先,从肉类消费结构来看,国内市场肉制品消费比为(1)猪肉占64%;(2)禽肉类占20%;(3)牛肉占10%;(4)羊肉占6%。此结构在短期内不会有所改变。其次,从国际市场来看,我国牛肉行业出口量不足全球牛肉贸易量的10%。目前,全国肉牛存栏量总体在下降,而消费又持续上升,基础母牛存栏量平均每年减少 2.4%;而屠宰数以每年3.9%递增。。最后,由于存栏和出栏量均下降,全国活牛交易市场不活跃。
    制约肉牛产业发展的核心是牛源的问题。总体上牛源不足,并且牛肉品种分布不合理。据资料介绍,从目前牛的用途来分,我国肉牛占54%,奶牛占14%,役用牛占31%,并且奶牛的增长势头非常明显,因为一些奶制品企业的缘故,对奶牛养殖有扶持政策,一些地方政府也对奶牛养殖有优惠政策。肉牛发展缓慢,役用牛有所下降。因此牛源和品种牛的问题是制约牛肉产业发展的重要因素。
    二、产业结构不合理
    牛肉产业的问题集中在以下几点,一是整个牛肉行业上下游配套建设发展失衡,产业布局结构不合理。目前,国内牛肉加工企业产能为750万吨,而近几年肉牛的存栏量不增反降,多数加工企业的实际产能只能保持在15%左右。三是肉牛饲养周期长,饲养规模小,成本高,饲养后期(育肥期)直接受粮价影响,数量不稳,养殖成本高,抗风险能力极小。这与农牧业产业化政策有直接关系。
    三、品牌塑造力不强
    一是国内四大肉牛产区的区域优势未能充分显现。国家虽然大力提倡肉牛产业的发展,但政策性资金投入明显不足。二是整个产业在产品加工方面目前还停留在粗放型、生产原料肉这个环节,大多数企业的销售渠道仍然集中在工业客户、餐饮等隐形渠道。造成产品在终端的表现力不佳,品牌塑造力不强。

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