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听牧(云岭牛BMY)牛肉品位获专家好评

发布日期:2014年11月17日 16:52

2013年8月18日,应云南省肉牛技术创新战略联盟邀请,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国畜牧业协会牛业分会、云南农业大学、云南烹饪协会等单位有关专家组成专家组,在云南昆明就云南省草地动物科学研究院研究、云南海潮集团听牧肉牛产业有限股份公司生产的云岭牛(BMY)牛肉参照日本和牛胴体分级标准(2008版)进行了品位评价。专家组一致认为:

1.该产品脂肪组织色泽白皙、肌肉组织色泽粉红、肌内脂肪沉积分布细密、肉质细嫩、气味纯正,达到日本标准A4以上等级。该产品可作为高档西餐烹调原料,而且在高档中餐与营养食品开发方面也具有巨大潜力。

2.该产品烤制熟制品香味浓郁、口感细腻、鲜嫩多汁、香气纯正,回味长久,整体食用品位高档。

3.开发该类型产品,有利于打破雪花肉生产过程中和牛种质的垄断,有利于提高我国肉牛产业效益水平,有利于产业升级。

4.建议增加科技和资金投入,加强标准化建设,扩大生产规模,尽快开发更多终端产品。

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