您现在的位置:企业责任 >> 美味人生 >> 营养食材 >> 烹制牛肉美食小技巧

烹制牛肉美食小技巧

发布日期:2014年11月17日 10:43

牛肉一直是健康、营养的象征,但要烹制出它的美味来需要我们掌握一些技巧。掌握了这些技巧之后,牛肉就能在您的妙手之下美味无比!

一、切牛肉时,应顺纹切条,横纹切片,可以使牛肉更容易熟。

二、炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

三、用白糖将牛肉腌上20分钟之后,糖分子会渗入到牛肉里面去,肉质会变得鲜嫩。腌过糖后的牛肉最好掺水搅拌一下,以免使牛肉脱水而收缩变硬。

四、在翻动牛肉时最好用夹子或筷子,以免刺透肉块让肉汁流失。

五、拌牛肉时加些油,腌1-2小时,这样油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉更鲜嫩了。

六、制作牛腩时,最好加入适量冰糖,这样做出来的牛腩比较有光泽,而且能增加肉质的鲜嫩口感。

七、在烹饪时放入几颗山楂或山楂干同煮,可使牛腩至少提前30分钟煮烂,加入蔬菜后的炖制时间也相应的可以缩短。

八、牛腩必须经过长时间慢火烹煮,才能令肉中的纤维分解。

九、制作牛骨汤时,牛骨汤熬制的时间越久,味道越浓。

十、煎牛肉前,先以纸巾拍干牛肉,可使牛肉更好煎。

十一、在翻洗牛肚前,应先加适量的盐和醋反复揉搓,然后再用水清洗干净,这样可以去掉它外层的黏液和恶味。

所属类别: 营养食材

该资讯的关键词为: