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饮食文化
    • 概要:

      牛肉之味,以甘香醇厚为重,这是作为食品。在中医医生的眼中,牛之味便不同了,而且因部位不同而不同。归纳中医从南北朝至今对牛肉的认识是,味甘、性平、入脾、胃经,有补脾胃、益气血、强筋骨的功效,可以治虚损赢瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。其中又有差别。黄牛性温,补气,与绵黄芪同功;水牛性冷,...>>

    • 概要:

      中国人的肉食中,80%以上是猪,牛肉只占2.5%上下。西方世界的肉食刚刚相反,谚语说:“西餐无牛,厨师束手。”试看外国的肉类菜肴,大多是牛肉做的,欧洲著名的牛肉菜如法国诺曼底的“油涮牛肉”,意大利“佛罗伦萨牛排”,德国“汉堡牛扒”,瑞士“风干牛肉”和“苏黎世牛肉片”,荷兰“生牛肉”,比利时“烤小牛肉...>>

    • 概要:

      每当你坐在高档餐厅的雪白桌布前,还在为点一份什么样的牛排发愁吗?曾经19次掌厨奥斯卡晚宴的美国洛杉矶名厨沃夫甘•帕克(WolfgangPuck)与你分享他的牛排圣经。能够搞定明星挑剔胃口的他,教你如何像老饕一样享用牛排。沃夫•帕克(WolfgangPuck)1949年出生于奥地利...>>

    • 概要:

      现在,生活在都市里的人们越来越喜欢吃牛扒。特别是白领族和学生族更是喜欢,但往往由于工作及学习繁忙不便光顾牛扒馆,现在这个难题迎刃而解了,在家同样也能品尝到与牛扒馆一样可口的牛扒了,而且操作起来真的像泡方便面一样简单,你只要在听牧牛肉专卖店里买回家庭牛扒,自己在家就可以制作美味的牛扒大餐。特别是在现今...>>

    • 概要:

      上世纪90年代以来,美国人的普通牛肉人均消耗量竟一直与年俱减。一些养牛大户为了生计,如今竟养起了野牛。目前,美国已拥有野牛养殖场100余家,野牛肉也成了美国人餐桌上的“新宠”。17世纪末到18世纪初,刚来北美新大陆定居的欧洲人出于种种原因曾对野牛滥捕滥杀,导致这种体格健壮、生性剽悍的物种一度濒临灭绝...>>

    • 概要:

      牛“医生”:德国有关人士做过一项试验,发现受过专门训练的奶牛用舌头舔某些皮肤病患者的患处,能起到杀菌的作用。原来这是牛的唾液所具有的威力,而且牛舌舔时又像是按摩,能促进血液循环,对治疗秃头和神经性皮炎有特效。最懒的牛:非洲有一种睡牛,堪称“睡觉大王”,属世界上最懒的牛。这种牛每天吃饱喝足后,至少要睡...>>

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