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美味厨房
    • 概要:

      1.日本和牛(KurogeWashu)  日本的松板牛传说是一牛一房吹冷气、做SPA、听音乐、喝啤酒,还有专门的“高级管家”照顾。这只是传说,如果这个美丽的传说能让你觉得盘子里的牛肉更加美味,那么,继续相信下去也无妨。2.澳洲草饲牛肉(Grass-fedbeef)大多数的澳洲肉牛是采用天然放牧方式饲...>>

    • 概要:

      最地道、最原味的食材原料是餐饮企业经营的关键所在。随着社会的进步,人们对食材的要求越来越有个性,好食之余还要有营养,要健康。目前,在昆明各大农贸市场和各大超市开设了30多家来自云南海潮集团的听牧冷鲜牛肉专卖店和专柜,专门销售公司自繁自养自宰的优质牛肉。牛肉近几年价格飞涨,然而食者却丝毫不减,理由无它...>>

    • 概要:

      一块煎好的听牧牛扒会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛扒四周一圈,牛扒呈现一种非常独特的暗金色,用餐刀切开牛扒,里面的牛肉却是漂亮的粉红色,汁水很多。拎起一小块牛扒丢到嘴里,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来,烤肉的香味舒展地传递到口腔的每一个味蕾,在其中盘旋游走,把听牧牛肉那种原始的味道发挥...>>

    • 概要:

      原料:听牧牛肉、姜、青白菜、蒜、姜、葱、香菜调料:干辣椒、豆瓣酱、花椒、生姜粉、生粉、生抽、料酒、白糖、盐美食特点:麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。做法与步骤:1.牛肉切薄片—腌制(加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右,也可以前一天腌好放冰箱一晚)—...>>

    • 概要:

      如果你只知道神户牛肉、美国黑安格斯、澳大利亚和牛的话,那说明你离资深牛客还有一段距离。因为在以上各大名牛的基础上,有一种叫做DryAged(干式熟成,简称D.A)的牛肉处理方式正影响着人们吃牛肉的习惯。一般来说,一块牛肉的D.A要持续21天,颜色和肉质都有变化。爱肉之人,每天看着一点点熟成醇香的牛肉...>>

    • 概要:

      牦牛生活在高原上,肉可食,皮可用,牛头可加工成工艺品,牛尾可制作成扫帚,可谓全身都是宝。在顺德经营特色牛肉餐馆“牛一饭堂”的良哥,对这种高原动物更有一种说不出的感情,因为牦牛毛长,有的甚至在大腿腿部都能长成一圈,远看就好像穿了一条“超短裙”,所以良哥对每一位客人介绍它时,都不说是牦牛而说是“穿超短裙...>>

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