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专家认可听牧(大额牛)牛肉品位

发布日期:2014年11月17日 17:01

2013年8月18日,应云南省肉牛技术创新战略联盟邀请,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国畜牧业协会牛业分会、云南农业大学、云南烹饪协会等单位专家组成专家组,在云南昆明就云南省草地动物科学研究院技术支持云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司生产的大额牛牛肉,参照欧盟肉牛分级标准进行了品位评价。专家组一致认为:

1.该产品脂肪组织色泽白皙、肌肉组织色泽亮红、肉质细密、气味纯正。该产品不仅可作为高档中餐涮制原料,而且在高档西餐烹调与营养食品开发方面也具有巨大潜力。

2.该产品烤制熟制品较鲜嫩多汁、香味纯正独特、滋味浓郁、回味长久,整体食用品位高档。

3.开发该类型产品,有利于我国本地肉牛品种开发利用,有利于提高我国肉牛产业效益水平,有利于产业升级。

4.建议增加科技和资金投入,加强标准化建设,扩大生产规模,尽快开发更多终端产品。

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