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如何买到好牛肉

发布日期:2014年11月17日 10:42

牛肉是世界上人们喜爱的肉制品,不仅营养丰富,还有极高的药用价值,价格目前也不菲。但是有一些不法商贩销售的牛肉不是病死牛就是一些感染疾病的牛肉产品,所以大家购买时千万要细心谨慎,不要贪图便宜。牛肉购买最好去一些大型超市中,还有信誉度比较高的商店购买,可不要购买私自屠宰和安全营养没保证的牛肉。下面向你介绍购买牛肉的质量鉴别方法。

一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸,一要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

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