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资源型牛肉企业转型升级进行时

发布日期:2014年11月6日 10:31

资源型牛肉企业是指依靠自有养殖基地,对活牛进行宰杀、销售的农产品加工企业,其主力产品以生鲜、半成品居多,销售渠道主要由专卖店、卖场专柜以及农贸市场构成,并为相关牛肉深加工企业供应原料。产品单一、营销粗放、消费小众以及进口牛肉的冲击让资源型牛肉企业面临增长的困境,为此,资源型牛肉企业已逐渐加强对高附加值产品的研发,做强对牛肉产品的深加工,其中发展休闲牛肉制品便是目前资源型企业最为看好的路径之一。那么,资源型牛肉企业如何做好休闲牛肉产品呢?

1.发挥优势进行产品创新
    目前,休闲牛肉行业具有代表性的创新产品有棒棒娃牛肉糖果、张飞手撕牛肉等,资源型牛肉企业可以借鉴他们的思路做休闲牛肉制品,但跟随策略并不是长久之路。由于资源型牛肉企业更具有原材料优势,即可以根据牛身不同部位进行分割,细分各种肉质,如牛腱、牛筋等,并把这些肉质独立加工成特色的休闲牛肉制品,做大休闲肉制品的种类。像牛排一样通过牛肉的取材部位划分产品等级,以品质提高产品的溢价能力,这也是未来休闲牛肉制品发展的重要趋势。
    2.改变形象从包装做起
    从生鲜、半成品到休闲牛肉制品,消费者食用的时间、场合等都在发生着变化。休闲食品多在课余、出游、上班间隙被食用,那么大克重的规格显然不合时宜。因此,资源型牛肉企业要提升自身品牌的休闲形象,就要充分考虑消费需求,首先对产品包装进行针对性改良。在包装规格上,应采用小块独立包装,开袋即食,材质上可以采取立体纸盒或者塑料盒、有透明窗口的铁盒等。同时,外包装也应轻巧活泼,亲近目标消费群,并且准确、快速的传达出关键信息,激发购买欲。
    3.动销巧用产品组合
    资源型牛肉企业营销较为粗放,而发展休闲牛肉制品需要精细化营销。目前很大一部分资源型牛肉企业推出的休闲肉制品主要是高端礼品,受众人群较窄并很难打开市场。对此,在入市初期的营销手段上,可以采取产品组合的方式扩大销量。比如,可以将饼干与休闲牛肉礼品组合销售。因为饼干是超市中人们购买频率较高的一个大品类,其产品属性已开始从低端向高端位移,面向中、高端人群的饼干产品成为了消费主流,这与作为高端礼品的休闲牛肉制品目标消费群体一致,将二者进行搭配,通过饼干的消费人群便能达成对休闲牛肉的动销。
    4.导入品牌记忆建立认知
    资源型牛肉企业具备一定的市场基础,其以生鲜、半成品为主的品牌专卖店已经让消费者熟知企业品牌,而休闲牛肉制品沿用原有的企业品牌,将更容易让消费者接受。同时,资源型牛肉企业同品牌的休闲制品可利用现有渠道引导消费者,如伊赛新研发的休闲牛肉制品便与其专卖店品牌相同,并依靠专卖店的展示和现场品尝,提升了人们休闲牛肉产品的认知度。并将产品品牌深印入消费者的大脑中,引导消费者去终端形成购买。另外,可以考虑新媒体平台宣传的力量,增加在论坛、微博等休闲食品人群“聚居地”的曝光度,使品牌名称深入人心,自然带动线下销售,助推企业战略转型。(根据《糖酒产业网》文章整理)

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